Zdravi recepti

Sastojci (za 4 osobe):
1 šalica riže Arborio
2 ½ šalice / 625 ml mlijeka
¼ šalice šećera
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
½ šalice/125 ml vrhnja

Postupak:
1. Sakupljač vode napunimo do oznake MAX, umetnemo cjedilo i na vrh postavimo košaru parnog kuhala
2. Rižu, mlijeko i šećer usipamo u posudu za kuhanje riže/umaka. Posudu za kuhanje riže/umaka oprezno umetnemo u košaru parnog kuhala. Pokrijemo poklopcem.
3. Vrijeme kuhanja namjestimo na 60 minuta odnosno dok riža nije kuhana i ne upije svu tekućinu. Vrijeme kuhanja po potrebi skratimo ili produljimo.
4. Poklopac uklonimo i dodamo ekstrakt vanilije te vrhnje. Nježno promiješamo da se vanilija i vrhnje umiješaju u masu. Pokrijemo poklopcem i kuhamo u pari daljnjih 5-8 minuta odnosno dok ne dobijemo gustu, kremastu masu.
Kuhane pudinge pažljivo izvadimo iz kuhala. Ponudimo vruće s kuhanim ili svježim voćem. Možemo ih ponuditi u modelima ili ih izvrnemo iz modela i položimo na tanjure za serviranje.
Po želji ih možemo jesti s kremom od jaja ili sladoledom.

Sastojci (za cca 32 okruglice):

Umak od rajčica:
2 jedaće žlice maslinovog ulja
1 velika olupljena glavica na sitno nasjeckanog luka
½ na sitno nasjeckane zelene paprike
5 na sitno nasjeckanih češnjeva češnjaka
2 x 400 g konzerve oguljenih i na komadiće narezanih rajčica
2 čajne žličice smeđeg šećera
1 čajna žličica morske soli prema ukusu

Mesne okruglice:
3 kriške bijeloga kruha bez korice
1 šalica / 250 ml mlijeka
500 g mljevenog mesa
1 srednje velika glavica sitno narezanog luka
2 na sitno nasjeckana češnja češnjaka
2 čajne žličice posušenih listova origana
½ šalice nasjeckanog peršina
1 jedaća žlica limunovog soka
1 čajna žličica morske soli
svježe mljeveni crni papar po ukusu

Postupak:

Umak od rajčica:
1. U tavi zagrijemo ulje, dodamo luk, papriku i češnjak, pržimo 12 do15 minuta odnosno dok luk ne postane staklast.
2. Dodamo rajčice, šećer i sol, pokrijemo poklopcem, pustimo da zavre, smanjimo vatru i kuhamo na maloj vatri daljnjih 30 minuta. Povremeno promiješamo.
Mesne okruglice:
1. U zdjeli 20 minuta namačemo kruh u mlijeku dok mlijeko potpuno ne upije u kruh i kruh ne postane vrlo mekan.
2. Kruh izvadimo iz zdjele, položimo ga na cjedilo i pritisnemo rukom da oteče većina tekućine. Tekućinu odlijemo i kruh položimo u veću zdjelu.
3. Preostale sastojke za mesne okruglice dodamo kruhu i dobro promiješamo. Iz mase oblikujemo okruglice promjera približno 3 - 4 cm.
4. Sakupljač vode napunimo do oznake MAX i umetnemo cjedilo.
5. Mesne okruglice pravilno razdijelimo u košare parnog kuhala. Košare stavimo na parno kuhalo i pokrijemo poklopcem.
6. Vrijeme kuhanja namjestimo na 15 minuta. Po potrebi ga skaratimo ili produljimo.
Kuhane mesne okruglice prelijemo umakom od rajčica i ponudimo vruće.